Bolinhos de mandioca

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida
• 1 colher (chá) de cebola em flocos
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sal e pimenta-do-reino
• óleo para fritura

Modo de Preparo:

Amasse bem a mandioca ou passe no espremedor de batatas. Adicione a cebola, coentro, ovos, queijo, fermento, sal e a pimenta. Misture bem. Leve ao fogo o óleo em uma panela e, quando estiver quente, frite a massa às colheradas. Retire com a escumadeira, e coloque sobre papel absorvente. Sirva como petisco ou acompanhamento.