Cabrito assado

Ingredientes:

• 1/2 de traseiro de cabrito
• Alho
• Sal
• Óleo pimenta-do-reino
• Vinagre
• Louro
• Toucinho defumado

Modo de Preparo:

Depois de bem limpo o cabrito , esfregue-o com alho socado e sal. Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho. Em seguida ponha-o numa assadeira,cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado. Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual. Quando pronto, retire do forno. Coe o molho em
que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte.
(Receita Capril Por-do­ Sol in Revista O Berro nº 139 Novembro-201O)